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餐饮服务员的心得体会(服务员的心得体会500字)

餐饮服务员的心得体会(服务员的心得体会500字)

1.我很现实

酒店的顾客变得越来越现实。20世纪80年代,顾客去酒店吃饭差不多属于公款消费,那时的顾客不在乎菜肴的价格,点菜的时候很干脆,喜欢哪个点哪个。而如今的顾客去酒店吃饭差不多是自己掏钱,公款吃喝的情况很少,因此他们要明明白白地消费。他们会仔细地浏览菜单,精挑细选、比较价格之后再点菜;吃完饭以后,还会让服务员把账单拿过来仔细地核对,有时甚至要求打折。

在这种情况下,顾客对酒店服务员的要求越来越高。怎么了解顾客的需求、顾客的类型、顾客的期望,如何去满足他们的需求甚至超出他们的期望,这些问题都是服务员要思考的。

2.我很挑剔

以前的顾客,只要能吃饱就可以了,对服务质量甚至菜肴种类、口味没有太多的要求,当然那时也没有太多的选择。但如今,酒店遍地开花,菜肴层出不穷,顾客有了更多的选择,变得越来越挑剔。除了要求吃饱之外,还要吃得好、吃得开心。除了吃产品,还要“吃”服务,“吃”文化,“吃”特色,“吃”主题,“吃”礼仪等。为了留住顾客,服务员必须提供个性化的服务,给顾客制造惊喜。

3.我很注重服务质量

顾客对酒店的服务质量提出了更高的要求,也更在意服务员的面部表情、语言、肢体动作等,服务员稍不注意,就很容易引起他们的不满。

为了让顾客满意,服务员要注重五大“度”。这五大“度”包括:形象度、专业度、及时度、满意度、信赖度。

(1)形象度

要想给顾客留下良好的印象,服务员要注重自己的形象,这种形象既包括外表也包括内在气质。有些酒店对服务员的身高和外貌有一定的要求,因为服务员的形象在一定程度上代表着酒店的形象。除了外表,内在气质也很重要,服务员应从优雅的谈吐、迷人的微笑、乐观的心态等方面来培养自己的气质。

(2)专业度

要想满足顾客的需求,服务员必须能提供专业的服务。服务员是否专业,表如今以下几个方面:对酒店的产品是否了如指掌;能否熟练地回答顾客的提问;能否有效地向顾客推荐产品,能否留住顾客,等等。

(3)及时度

在提供服务的时候,服务员要快速、及时、高效,要及时回答顾客提出的问题,要快速上齐顾客点的菜,要准确无误地为顾客结账。总之,要及时满足顾客的一切合理要求。

(4)满意度

顾客到酒店就餐,不单单想享受美食,还想享受优质的服务。服务员要通过热情、周到的服务让他们吃得满意,玩得开心,让他们觉得在酒店吃饭是一种享受。顾客满意了,自然会向其他人推荐,如此不仅能留住老顾客,还能发展很多新顾客。

(5)信赖度

顾客就餐的时候,一定会选择具有良好口碑的餐厅,因为如此的餐厅能让顾客产生信赖感。良好的口碑既包括顾客对餐厅菜肴的喜爱,也包括其对餐厅服务质量的认可。绝佳的口味加上一流的服务,一定可以赢得顾客的信赖。

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