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什么是玉米粉(玉米粉的做法大全)

在初夏,人的脾脏功能处于转向旺盛的时期。按照顺应四时的养生原则,此时脾的旺盛会带动胃腐熟水谷的功能,正是吃五谷杂粮补养脾胃给身体储存能量的好时机。其中“粗粮中的瘦身王”——玉米,含有较多的粗纤维,要比精米、精面高4-10倍;含有大量的镁,可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄;还含有丰富的钙、硒和维生素E等,既好吃营养还不担心怕胖!

多吃粗粮好处多,5种玉米面做法,粗粮细作超香甜,全家都喜欢

蓉儿今天为大家分享5种玉米面的好吃做法,每一种都很好吃哦!赶紧收藏学习起来吧!

这是一款用玉米面粉制作成超好吃的玉米面锅贴,金灿灿的,蓬松又暄软,嚼起来又香又脆,老人和孩子也都爱吃。

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〖 食材清单 〗玉米面100克、白糖30克、开水100毫升、3克酵母、2个鸡蛋、200克面粉、适量食用油

〖 制作步骤 〗

1、玉米面100克、白糖30克、开水100毫升拌匀;

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2、温度降下来后,加3克酵母、两个鸡蛋、200克面粉,基本上是不用再继续加水了,上手揉面,揉成一个软硬适中的面团,像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至两倍大;

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3、这个面团儿已经醒发得非常棒了,先取出来揉搓排气,整理下后分成小面剂子,继续揉光

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收圆,搓成椭圆形,大小随意,没有特别要注意的,全部做好后放入锅中二次醒发半个小时;

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4、半个小时后我们再来看一下,体积明显又变大了一些,可以开始蒸了

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冷水上锅,水开上汽后大火15分钟,关火焖3分钟,出锅啦,胖乎乎的一锅真的超级漂亮,不仅颜色好看,还非常的喧软,轻轻的把他们一个个分开;

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5、平底锅刷油,放入玉米饼,小火慢慢地煎,一面金黄翻另一面,底部煎到金黄焦脆就可以出锅了

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稍微的煎一下吃起来口感会更香,一口咬下去就是外焦里软,特别香,吃起来完全没有感觉到玉米面的粗糙。

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香甜松软的玉米面发糕很多朋友都喜欢吃,但很多人基本上都是在外面买的,觉得自己在家做太麻烦了,而且还不一定会成分,很多朋友自己在家里做的时候,经常会出现发糕塌陷,特别粘,今天蓉儿分享的这款做法特别简单,手不沾面就可以做出一锅香甜松软的玉米面发糕,吃起来的口感不比外面卖得差,甜而不腻、糯而不粘,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

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〖 食材清单 〗玉米面200克、面粉100克、白糖50克、酵母4克、常温水300毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,玉米面200克,面粉100克,白糖50克,酵母4克,常温水300毫升,搅拌成没有颗粒的细腻面糊后醒发至2倍大。

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2、面团儿醒发好后搅拌排气,排出里面的大气泡,这样可以避免蒸的时候发糕塌陷。

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3、小碗刷油,倒入面糊,8分满,继续震一震里面的大气泡。

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4、盖上保鲜膜后放入蒸锅中,先不着急蒸,让它继续醒发30分钟,30分钟后这个面糊的体积还会变大一些。

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5、冷水上锅,水开上汽后开始记时,大火40分钟,关火焖5分钟,出锅。

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6、都是满满的一碗,完全没有一点点塌陷,非常的蓬松柔软

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放凉后取出来,底部也很完整,气孔也比较均匀,吃起来比较柔软,并没有很粗糙哦,而且还一点都不粘牙。

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纯玉米面制作的馒头口感太粗,添加了一些精致面粉使口感更细腻,同时又保留了玉米面的清香,今天蓉儿分享的这道玉米面馒头,除了老面馒头独特的香味,吃起来还有玉米面的香气,虽然是带有颗粒的粗粮,但吃起来并没有特别粗糙,而且口感比较丰富。

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〖 食材清单 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,300克面粉,100克玉米面,我用的玉米面是稍微带点颗粒的,比较粗一点的,10克白糖;

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2、用这个老面酵头来和面,可以看到满满的小气泡,闻起来还有浓浓的酸味,至于酵头的制作方法,往期的视频里有详细的步骤讲解,不知道怎么做的可以去看一下;

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3、上手揉面,觉得有点干就适量地加点清水,揉成一个光滑的面团,这个碗有点小,放到大一点的碗中醒发至两倍大;

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4、这个面团儿已经醒发好了,体积变大,还有蜂窝组织,砧板上撒点干面粉,加2克食用碱,碱可以很好地综合这个面团的酸味,散发出老面馒头独特的香气,一边揉一边撒干面粉,直到揉成一个偏硬一点的面团;

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5、擀开,擀薄,对折后继续擀开,再对折再擀开,想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃,建议重复10到20次,这是老面馒头传统的工序, 叠面;

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6、叠面完成后继续揉成一个面团,搓长条,分小剂子,继续揉光收圆;

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7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大;

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8、冷水上锅蒸,大火20分钟,关火焖5分钟再出锅,黄灿灿的玉米面馒头就做好了;

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虽然比较瓷实,但吃起来的口感还是柔软的,馒头皮也是可以撕下来的,除了老面馒头独特的香味,吃起来还有玉米面的香气

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虽然是带有颗粒的粗粮,但吃起来并没有特别粗糙,而且口感比较丰富,粗粮细作也非常的营养健康!

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咱们用玉米面来做棒棒馍,粗粮细作、外焦里嫩,香喷喷的,比白面要好吃多了。基本上看一眼就能学会,谈不上任何的技术难度。口感具有暄软、香甜、蓬松,久放不硬等特点。

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〖 食材清单 〗玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,玉米面150克、开水150克,开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻,用筷子搅匀后放到一边凉着;

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2、另取一个碗,5克酵母、20克凉水,先把酵母化开,再加入20克植物油搅拌均匀;

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3、玉米面放凉后加300克中筋面粉,再来1个鸡蛋,拌匀后把酵母水也加进来

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用筷子搅拌成絮状后上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团;

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4、接着搓成长条后切成小剂子,我一共分了8份,先收圆

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再搓成两头尖中间宽的形状,整理下后棒棒馍的生胚就做好了;

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5、盘子里撒干面粉防粘,放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大;

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6、面发好后就可以入锅了,平底锅预热刷油,接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内,然后加水稍微高出棒棒馍的底,盖锅盖焖至水分收干;

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7、看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火,水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油

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接着用小火慢慢煎,大约两分钟左右就够了,煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。

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个个底部都是黄灿灿的,还有浓浓的玉米面香,看起来就超级的有食欲

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咬上一口松软喷香,焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感,粗粮细作让人尤其的喜欢。

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零失败的懒人玉米饼配方,加个西红柿,美味营养,越吃越香。

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〖 食材清单 〗玉米面、面粉、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、食用油、盐、十三香

〖 制作步骤 〗

1、将西红柿切成丁、洋葱切丁、小葱切葱花,装盘备用;

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2、碗中加西红柿丁、洋葱丁、葱花,再打入两个鸡蛋,搅拌均匀

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然后加一勺盐、半勺十三香进行调味,加2勺玉米面搅拌均匀后,再加一勺普通的白面粉,继续搅拌成均匀较干的面糊;

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3、准备一个平底锅,锅中倒油刷均匀,油热之后倒入面糊,小火慢煎,盖上盖子焖3分钟后翻面,继续焖3分钟,然后就可以出锅切块享用啦;

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这样做出来的玉米面饼非常的健康营养,外焦里嫩的口感非常的好吃,做法也非常简单,是非常适合懒人做的一款早餐饼。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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