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膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
四棱豆，是豆科四棱豆属一年生或多年生攀援草本植物。分布于中国云南、广西、广东、海南和台湾。该种的嫩叶、嫩荚可作蔬菜，块根亦可食；种子富含蛋白质。四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。
基础知识一览
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别名 |
翼豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、龙豆 |
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性味 |
性微温、味甘淡 |
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功效 |
益于心脏、强壮筋骨、美容养颜、抗癌抑癌 |
小试牛刀
1、预防流产
四棱豆富含维生素E，具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
2、促进生长发育
四棱豆具有维持皮肤粘膜层的完整性，构成视觉细胞内的感光物质，促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能，维持和促进免疫功能。
3、调节激素分泌
四棱豆具有调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿等。
4、增强免疫力
四棱豆具有促进人体的生长发育，维持人体正常食欲 ，增强人体免疫力，促进伤口和创伤的愈合，影响维生素A的代谢和正常视觉，维持男性正常的生精功能。
5、促进机体正常运作
四棱豆富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
食用禁忌
1、四棱豆含有胰蛋白酶和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。
2、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适量食用，不可过多。
膳食食谱
干煸四棱豆
【材料】
四棱豆500克，猪肉(瘦)150克，榨菜20克，虾米30克，大葱、姜、大蒜（白皮）各5克，豆瓣酱15克，酱油3克，黄酒8克，芡粉5克，香油2克。
【做法】
1、四棱豆洗净，切3厘米长的段；猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀；葱洗净切花；蒜、姜、榨菜切末备用。
2、锅内倒油烧热，放入四棱豆煸至水分收干，捞出后沥干油分。
3、用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末同炒，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀。
4、加入炸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收干。5、撒上葱花，滴入香油拌匀即可。
白果炒四棱豆
【材料】
四棱豆1根，白果(干)1把，色拉油、食盐、蒜泥各适量。
【做法】
1、四角豆摘去老筋，切成与白果大小一致的断
2、锅中烧热开水，放少许盐，将白果与四角豆分别放入汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
3、另起一油锅，热锅凉油，爆香蒜蓉。
4、放入四角豆与白果翻炒十几秒，放少许盐调味后即可出锅。
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