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千层饼怎么做(千层饼的简单做法)

市面上有两种很受欢迎的饼,一种是千层饼干,一种是酱香饼。酱香饼有一段时间风靡全国,在我上班附近就能经常见到酱香饼的小摊,每次下班后都要买上5块钱,一边享用,一边慢慢走回家。千层饼不像酱香饼,知名度略低,大部分都是家常制作比较多,但是它的味道不比酱香差,今天要分享的就是家常千层饼的做法。

千层饼最简单的做法,一卷千层,柔软筋道薄如纸,放2天还软

千层饼的做法有很多样,味道、口感也不一样,有需要发面的也有不需要的,我喜欢不用发面的做法,能节省很多时间,口感柔软有嚼劲。想要层次就需要油酥,油酥一般都是用植物油多,但是我更喜欢用香喷喷的猪油,因为不就菜,素着吃也很香。此次的做法是用半烫面的做法,它特点就是柔软又筋道,放上两三天都不会发硬。有了这些特点之后,就算不做发面的吃着也很柔软。

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因为不用发面,所以省去了很多时间,叠千层的方法也很简单,是最简单的做法,厨房新手一看就能学会。按照这个方法做出的千层饼,层层薄如纸,看着就好看。需要的材料也很简单,只需要面粉跟油即可。感兴趣的朋友可以收藏起来,在有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

千层饼最简单的做法,一卷千层,柔软筋道薄如纸,放2天还软

【所需材料】

400克面粉,130毫升开水,100毫升凉水,适量白芝麻。

油酥:一勺猪油,20克面粉,适量盐。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中,一边用130毫升开水和面,一半用100毫升凉水和面,倒完后混合一下,搅拌成絮状。

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2.下手揉成面团,盖上盖子饧面30分钟。

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3.案板上撒点干面粉,饧好的面团不用揉直接移过来,稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形面片,厚度在0.1厘米左右即可。

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4.猪油软化成液体,在面片表面刷一层。20克面粉中加入1勺盐,搅拌均匀,撒在面片上。

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5.用刀在上下边缘处切5刀,长度为面片宽度的三分之一。

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6.在第一刀的地方开始,上下对折。

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7.然后往面片中间折,再把上下两头对折。

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8.全部对折好后,把开口处的地方捏严实。

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9.盖上保鲜袋饧发十分钟,饧发一下后面更容易擀开。

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10.饧发好后用擀面杖擀开一点点,不用擀的太薄,厚度1.5厘米左右就可以了。

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11.在表面刷一层清水,再撒点白芝麻,用擀面杖按压紧实,使其贴紧。

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12.冷水上锅,水开蒸15分钟,开盖看到饼面鼓起说明熟透了。

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13.蒸好后取出来稍稍放凉。

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14.平底锅或者电饼铛刷油预热,放入蒸好的饼,煎到两面金黄即可出锅。

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15.出锅后切成适口的块即可。

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小贴士:

1.最后擀的那一步要轻轻地擀,用力要均匀,不然会出现内部的层次断裂的情况。

2.直接吃或者就菜都很香。

3.最后不想烙的可以直接跳过。

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