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醋泡蛋(吃了一年的醋泡蛋)

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

前几天在饭店,无意中点了这道被店家称为招牌菜的醋泡蛋,看似平淡无奇,但这味道真是惊艳到了整桌的小伙伴,被煎至过的鸡蛋中充满气孔,吸饱了酸香的汤汁,配以木耳火腿和蔬菜这些虽家常但营养的配菜,热乎乎的即可以做汤也可以当菜,还可以作为宿醉后的醒酒汤,真是太赞了

By 圈圈不圆

用料

  • 鸡蛋 5个
  • 淀粉 2勺
  • 盐 100克
  • 八角 1粒
  • 香醋 5勺
  • 生抽 1勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 盐 适量
  • 白糖 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 香油 1勺
  • 火腿肠 1根
  • 小油菜 5棵
  • 木耳 适量
  • 葱 蒜 适量

做法步骤

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

1、所有食材改刀切好备用

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

2、玉米淀粉中加入适量清水调匀

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

3、无颗粒即可

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

4、接着打入五个鸡蛋

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

5、搅拌均匀

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6、起锅烧油 加入蛋液

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

7、煎至两面金黄后捞出

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8、煎好的鸡蛋改刀切成小块

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

9、利用锅内剩余的底油爆香葱蒜 接着喷入香醋

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

10、加入适量清水

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

11、接着放入生抽 糖 盐 白胡椒 八角煮三分钟左右

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

12、加入切好的蛋饼

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13、木耳和火腿肠

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

14、出锅前加入小油菜

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

15、再来点鸡精和香油 就能装盘盛出了

餐桌上最有人气的家常菜之#我心中的冬日限定#醋泡蛋

16、酸香扑鼻,开胃下饭

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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