必七米
最好吃的还是传统的广式莲蓉蛋黄月饼了。
By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 易小焙月饼粉 84克
- 花生油 20克
- 转化糖浆 60克
- 咸鸭蛋黄 12个
- 莲蓉馅 300克
- 玉米油（泡蛋黄） 适量
- 蛋黄液 适量
- 朗姆酒 适量
- 玉米淀粉 少许
做法步骤
1、蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
2、花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白
3、筛入易小焙广式月饼粉
4、拌至无干粉
5、盖上保鲜膜静置30分钟
6、将醒好的面皮平均分成10克一份
7、郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）
8、饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
9、表面滚少许玉米淀粉
10、放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉
11、月饼胚放入模具内
12、稍用点力往下压
13、做好所有的月饼胚
14、ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟
15、取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
16、放至涼透后密封保存
17、成品
18、成品
19、成品
———-
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
